“養(yǎng)普”必須具備專業(yè)度! 系統(tǒng)闡述雙陳倉儲(chǔ)技術(shù)的迭代與創(chuàng)新
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“養(yǎng)普”必須具備專業(yè)度! 系統(tǒng)闡述雙陳倉儲(chǔ)技術(shù)的迭代與創(chuàng)新

倉儲(chǔ),伴隨著普洱茶的發(fā)展,成為了越來越重要的角色擔(dān)當(dāng),對(duì)茶葉品質(zhì)、茶葉后期轉(zhuǎn)化起到關(guān)鍵性的作用。因此許多業(yè)內(nèi)人士都進(jìn)入了研究倉儲(chǔ)的行列。

作為“普洱專業(yè)倉儲(chǔ)開創(chuàng)者”的雙陳普洱,在走向規(guī)范化、專業(yè)化的道路上,到底做過哪些技術(shù)調(diào)整和革新呢?,本篇為您揭曉。

01、三大試驗(yàn)探索

分辨何為普洱茶最合適的倉儲(chǔ)雛形

1992年,雙陳普洱創(chuàng)始人陳永堂先生在緣分的指引下,通過品嘗同一年份、口感卻差別非常大的普洱茶,引發(fā)了對(duì)普洱茶倉儲(chǔ)的關(guān)注,并從此踏上了普洱茶倉儲(chǔ)研究之路。

1992年至1994年,陳永堂先生便開啟了倉儲(chǔ)技術(shù)的小范圍實(shí)驗(yàn)。他意識(shí)到,圍繞普洱茶,重點(diǎn)在于把控溫度和濕度,但是如何來把控,又通過什么方式來把控,這需要探索。

實(shí)踐是檢驗(yàn)理論的唯一方式,因此,陳永堂先生將同一款茶放入了三個(gè)不同的倉儲(chǔ)環(huán)境,用兩年的時(shí)間來對(duì)比各個(gè)倉儲(chǔ)存出來的茶品的優(yōu)劣勢(shì)。其中,第一種環(huán)境沒有采取任何措施,第二種環(huán)境用空調(diào)來調(diào)節(jié)溫濕度,第三種環(huán)境采用傳統(tǒng)糧倉保管方式。

兩年后,放置在第一種環(huán)境中的茶葉因?yàn)槟戏降母邷馗邼裉鞖舛l(fā)生霉變,無法飲用;第二種環(huán)境由于空調(diào)的穩(wěn)定溫濕度造成茶葉的恒溫恒濕,從而茶味寡淡、滋味較為單一,第三種環(huán)境存出來的茶葉香氣濃郁、醇厚香甜。

02、第一代專業(yè)茶倉

古糧倉為主要參考依據(jù)

通過兩年時(shí)間的對(duì)比試驗(yàn),雙陳普洱計(jì)劃正式建立第一代專業(yè)茶倉。為此,雙陳普洱團(tuán)隊(duì)翻閱了大量資料和文獻(xiàn),研究與普洱茶類似的食品存儲(chǔ)方式,只為建立更專業(yè)的茶倉。

1995年,雙陳普洱建立了第一代普洱茶專業(yè)茶倉,儲(chǔ)存面積為290平方米。主要是結(jié)合古人生態(tài)糧倉技術(shù),參考古糧倉防火、防水、防潮、通風(fēng)和采光的理念,選擇生態(tài)的輔助材料:石灰和木炭,由此達(dá)到除濕、凈化空氣、防蟲鼠的作用,并且,結(jié)合茶葉的特性,一改以前隨意堆放的弊端,選擇貨架存放,不讓茶葉直接接觸地面。

并且,通過生態(tài)的方式將茶倉內(nèi)溫度始終控制在32℃以下,濕度始終控制在75%以下,并確保整個(gè)倉儲(chǔ)環(huán)境通風(fēng)干爽。

03、第二代專業(yè)茶倉

精細(xì)化調(diào)節(jié)提升倉儲(chǔ)技術(shù)

歷經(jīng)5年的探索、記錄和調(diào)整,2000年,雙陳普洱第二代專業(yè)茶倉正式建立。這一次,整個(gè)倉儲(chǔ)面積達(dá)到12000平米,在這五年的時(shí)間里,雙陳普洱在倉儲(chǔ)面積上進(jìn)行了成倍的擴(kuò)增,更重要的是,整體技術(shù)再上一個(gè)臺(tái)階。

2000年的雙陳普洱倉儲(chǔ),進(jìn)行了茶品的分類儲(chǔ)存,分為:新茶、中期茶和老茶,由于每個(gè)階段的茶的轉(zhuǎn)化所需環(huán)境不盡相同,因此每一個(gè)類別需要分門別類,才能形成更好地集群效應(yīng)。

并且,考慮到普洱茶的茶葉特性,陳化效果的效率和均勻性,專門定制了木架,包括貨架的高度,茶葉堆放的高度、堆與堆之間的距離,重量的設(shè)定都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

不僅如此,還改良了通風(fēng)系統(tǒng),通過建筑結(jié)構(gòu)的調(diào)整和必要的動(dòng)力設(shè)備,達(dá)到可選擇性的進(jìn)行內(nèi)循環(huán)和對(duì)外的抽排的目的。

04、第三代專業(yè)茶倉

構(gòu)建普洱茶生態(tài)存儲(chǔ)系統(tǒng)

通過雙陳普洱專業(yè)團(tuán)隊(duì)一次一次的記錄、調(diào)整和研究,2012年,終于迎來了雙陳普洱第三代專業(yè)茶倉的建立,這一次,雙陳普洱建立了以“生態(tài)系統(tǒng)”為基礎(chǔ)的專業(yè)茶倉,藏茶面積超130000㎡,茶倉外部綠化覆蓋率高達(dá)55%。

這樣的生態(tài)茶倉,其核心價(jià)值在于為普洱茶后期陳化營造優(yōu)質(zhì)的環(huán)境,這個(gè)茶倉的構(gòu)建,最終讓茶倉擁有優(yōu)質(zhì)的空氣、科學(xué)的體系和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫}儲(chǔ)結(jié)構(gòu),它以較為完備的理論構(gòu)建了符合普洱茶后發(fā)酵、符合人體健康、符合環(huán)境生態(tài)安全的人工生態(tài)系統(tǒng),提供了一個(gè)高效、持續(xù)的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)系統(tǒng)。

這一次的升級(jí),雙陳最終完善和確立了成品五大生態(tài)倉儲(chǔ)系統(tǒng):凈化系統(tǒng)、穩(wěn)定系統(tǒng)、調(diào)節(jié)系統(tǒng)、陳化系統(tǒng)和醒茶系統(tǒng):

凈化系統(tǒng):新入庫的茶品都需進(jìn)入獨(dú)立凈化茶倉進(jìn)行18個(gè)月的凈化處理,運(yùn)用大自然原理去除不利氣息,適應(yīng)環(huán)境。

穩(wěn)定系統(tǒng):茶品在穩(wěn)定倉相對(duì)穩(wěn)定的條件下,儲(chǔ)藏6到8個(gè)月,進(jìn)行茶品的審評(píng)、記錄,穩(wěn)定品質(zhì)。

調(diào)節(jié)系統(tǒng):生熟搭配、新舊交替、承上啟下。

陳化系統(tǒng):均衡的比列、有序的排列、成熟的交融,靜置自然的陳化。

醒茶系統(tǒng):茶品檢查、衛(wèi)生清理,讓茶品充分與氧氣接觸。重新包裝好的茶品儲(chǔ)存在醒茶倉里,保持充足的空氣流通和溫度。

同時(shí),更為科學(xué)的建筑結(jié)構(gòu)是第三代專業(yè)茶倉的技術(shù)支撐基礎(chǔ),其加入了回字形的結(jié)構(gòu),兩層窗戶的采光和避光措施;

更為規(guī)范的存儲(chǔ)方法則為雙陳普洱的倉儲(chǔ)系統(tǒng)帶來更強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì),包括內(nèi)部燈光的改善,周邊綠化的要求和樓頂綠化的改善等等;

更為專業(yè)的雙陳團(tuán)隊(duì)也為雙陳普洱產(chǎn)品品質(zhì)提供了強(qiáng)有力人力保障,經(jīng)過二十余年的積累,雙陳普洱已經(jīng)擁有一支專業(yè)且經(jīng)驗(yàn)豐富的團(tuán)隊(duì),配套的實(shí)驗(yàn)室、審評(píng)室也都建立齊全。

05、雙陳養(yǎng)普莊園

像養(yǎng)育孩子一樣藏養(yǎng)普洱茶

2020年12月22日,雙陳第四代茶倉“養(yǎng)普莊園”正式開園。

“養(yǎng)普,是雙陳在行業(yè)內(nèi)率先提出的概念。普洱茶是有生命的,它像個(gè)孩子一樣,而普洱茶的倉儲(chǔ)過程就像培養(yǎng)孩子的過程,如果普洱茶只藏而不管,就不可能成為好普洱茶。普洱茶除了原料和工藝需要考究之外,更需要好好‘養(yǎng)’,才會(huì)成為一餅值得大家珍藏的經(jīng)典好茶?!彪p陳普洱品牌創(chuàng)始人陳永堂先生的這番話,可以說是對(duì)“養(yǎng)普”的最好解讀。

雙陳第四代茶倉“養(yǎng)普莊園”充分利用了第三代茶倉的研究成果,將普洱茶倉儲(chǔ)升級(jí)為“養(yǎng)普”,并引入茶種概念,這種理念決定了養(yǎng)普莊園不是簡(jiǎn)單的技術(shù)倉,而是造就一個(gè)“生態(tài)的普洱茶養(yǎng)育環(huán)境”。

在養(yǎng)普莊園里,會(huì)選擇蘊(yùn)含某一種類微生物數(shù)量特別豐富的老茶,用作養(yǎng)普茶種,以一定的數(shù)量配置在不同倉儲(chǔ)區(qū)位,以利于茶品后發(fā)酵、代謝所需要的微生物繁衍。(普洱茶種跟酒莊的酒種在意義上有些相似,同一時(shí)期、不同品種的老茶,所蘊(yùn)含的能夠影響普洱茶色、香、味、口感的微生物種群,在數(shù)量上各有差異。)

同時(shí),養(yǎng)普莊園要做的不僅僅是技術(shù)升級(jí),在運(yùn)營模式上也做了升級(jí)和創(chuàng)新。它可以深度對(duì)接茶企茶商的研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、交易等整個(gè)供應(yīng)鏈體系,以附加值較高的技術(shù)輸出取代單一的藏茶輸出,以開放的養(yǎng)普技術(shù),擁抱整個(gè)普洱茶行業(yè)。

二十余年一點(diǎn)一滴的積累,深度研究,雙陳普洱逐步掌握了“干倉”環(huán)境數(shù)據(jù)的變化規(guī)律,用傳統(tǒng)的生態(tài)手段,構(gòu)建了一套完整、生態(tài)、科學(xué)的倉儲(chǔ)系統(tǒng),儲(chǔ)藏總面積已超過13萬平方米。

也因此,眾多茶商、茶友只要想到普洱茶倉儲(chǔ),必然聯(lián)想到雙陳普洱,聯(lián)想到雙陳普洱的專業(yè)與資深。儼然,雙陳普洱成為了專業(yè)倉儲(chǔ)的“代言人”,成為了普洱茶干倉技術(shù)的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者!